Descargar ebook FUNDAMENTOS CIENTÍFICOS DE LA HELADERIA | Descarga Libros Gratis (PDF - EPUB)

FUNDAMENTOS CIENTÍFICOS DE LA HELADERIA de NO ESPECIFICADO

Ficha técnica

• FUNDAMENTOS CIENTÍFICOS DE LA HELADERIA
• NO ESPECIFICADO
• Número de páginas: 428
• Idioma: CASTELLANO
• Formatos: Pdf, ePub, MOBI, FB2
• ISBN: 9788497175340
• Editorial: UNIVERSIDAD DE ALICANTE. SERVICIO DE PUBLICACIONES
• Año de edición: 2017

Descargar eBook gratis

Descarga gratuita de libros de audio de Google. FUNDAMENTOS CIENTÍFICOS DE LA HELADERIA de NO ESPECIFICADO 9788497175340 en español CHM

Overview

La presente publicación es fruto de la experiencia acumulada por el equipo de profesores que viene participando, desde hace ya diez ediciones, en el Curso de Experto en Elaboración Artesanal de Helados por la Universidad de Alicante. El texto trata de reunir, en un único documento, contenidos que van desde la evolución histórica hasta los fundamentos químicos y nutricionales del helado, pasando por aspectos puramente prácticos relacionados con su elaboración.La obra pretende ser una herramienta útil de consulta tanto para estudiantes de Gastronomía, Nutrición o Ciencias de los Alimentos como para profesionales del sector de la heladería o quienes pretendan iniciar una carrera en este fascinante campo. Por ello no ha de entenderse como un tratado donde buscar todas las respuestas. Ha sido concebida más bien como el punto del que emanen las preguntas y la guía para su resolución.

PUBLICACIONES SIMILARES: {epub download} Le Rouge et le Noir link, Read online: Norme NF EN 15232-1 Performance énergétique des bâtiments - Partie 1 : impact de l'automatisation, de la régulation et de la gestion technique Modules M10-4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 download pdf, [download pdf] Photolangage, ensemble pour nos rivières - Favoriser la gestion participative de nos territoires read book,